煮詰めないあんこで簡単おはぎ　覚書

あずきは、茹でこぼしを3回。最初の沸騰までは弱火で行う。

あずきにたっぷりの水を入れて、沸騰したら弱火にして、30分煮る。あずきによって火の通りが違うので調整必要。

指でつぶれるようになったらOK。見た目では、豆が真ん中で割れているものが出始めるころ。

大きめの鍋に移して、砂糖を分けて少しずつ入れる。塩を入れて混ぜる。この時、豆を潰さないように気をつける。火は入れない。

水分が出てきたら、少しだけ火を入れる。少しふつふつしたらおしまい。この時にヘラでかいて、鍋そこが見えればOK。煮詰めない

表面を整えて一晩おく。あんが適度に硬くなり、味が均一になる。ラップなどで、乾燥しないように。

あんこ、50gずつ計りとり、ボールにする

もちも同じように50gずつ計りとり俵型にする。

あんこを手の平でのばして、もちをその上に乗せて、裏返して、整形。あんこがもちに乗っている感じ。下側にはあんこは無しで良い

きなこ分は、もちとあんを25gずつにして、もちを伸ばして、あんを包む

きなこをまぶして出来上がり。