エビ＆レンコンのはさみ揚げ
ミセス☆あーっ☆
作り方
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1
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海老は剝き、まな板で粘りが出るくらい包丁でたたく。
コショウと料理酒を混ぜておく。
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2
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レンコンは皮を剥き、
2枚組になるように偶数に輪切りにする。
容器に、少しのお酢を入れて5分程浸しアクをぬく。
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3
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浸したレンコンは、水気を拭く。
練ったエビをはさんで
2枚に合わせる。
片栗粉で表面をまぶす。
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4
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170〜180度の油でじっくりと揚げる。
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コツ・ポイント
レンコンの水気をしっかりと取り、
海老の粘り気も強くした方が、はさみ易く片栗粉も定着して揚げ易いですね☆
海老の粘り気も強くした方が、はさみ易く片栗粉も定着して揚げ易いですね☆
このレシピの生い立ち
おせち料理の具材で余ってしまったレンコンを、大好きなはさみ揚げにして頂きました♪
ミセス☆あーっ☆
