ハイジの白パン
Description
手ごねで白パンを！
たかはしけい
材料
130g
70g
砂糖(量は好みで)
大さじ3(30g程度)
塩
小さじ1/2(2〜3g)
小さじ1(3〜4g)
バター(マーガリン/サラダ油)
10〜20g
気合い
割と必要かも
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※小麦粉300gは、できれば強力粉200＋薄力粉100又は強力粉250＋薄力粉50が良いですが、難しければ全て強力粉でも作れます！
作り方
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1
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牛乳と水を一つの容器に入れ、電子レンジで人肌程度(40°)に温める
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2
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ボウルに他の材料を入れるが、砂糖の近くにドライイーストを、その遠くに塩を入れ、ドライイーストめがけて1を入れる
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3
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15分以上よくこねる (粘り気がなくなって、生地がきめ細かくなり、両手で宙に薄く伸ばしても幕が一枚貼って破けないくらい)
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4
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ボウルに入れて、表面を霧吹き等でぬらして、ラップをして、40°で1時間、1発酵させる。 (2倍になるくらい。)
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5
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ガス抜きをして、6等分程に切り分けて丸めて、濡れぶきんをかけるかラップをして10分生地を放置する(ベンチタイム)
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6
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クッキングシートの上に丸めた生地を並べ、箸か包丁の背で生地をぐっと押して(真っ二つかも！？ぐらい)白パンの形に形成する
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7
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生地の表面を霧吹き等で濡らし、40°のオーブンで40分、2次発酵させる
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8
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160°のオーブンで15分焼いたら完成！
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コツ・ポイント
しっかりこねる
このレシピの生い立ち
白パンが食べたくて
たかはしけい
