臭みなし♡レバニラ炒め
パレードキッチン
作り方
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1
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レバーは水で綺麗に洗ってから更に水を数回こまめに取り替えながら2〜3時間血抜きをします。この作業が大切です。
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2
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血抜きした後水分を拭き取ってから醤油、酒、おろし生姜、おろしニンニクに浸けておきます。(出来れば数時間)
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3
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もやしはヒゲ根をしっかり取ってください。ニラは5〜6cmの長さにきります。ニンニクはスライスしておきます。
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4
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調味料はあらかじめ合わせておきましょう。(塩、コショウは最後で大丈夫です。)
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5
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浸けておいたレバーは水分をペーパータオルで軽く取り片栗粉をまぶします。
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6
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フライパンを熱したらサラダ油を入れスライスしたニンニクをいれて香りがたったら片栗粉をまぶしたレバーを加えて焼き付けます。
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7
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レバーに火が通ったら一度取り出して、フライパンにサラダ油を足して手早くもやしとニラを炒めます。
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8
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レバーを戻して合わせ調味料を入れて絡めたら最後にごま油を加えて混ぜ合わせ出来上がりです。
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9
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味を見て塩コショウしてくださいね。
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コツ・ポイント
とにかく下準備の仕方次第です。こまめに水を取り替えながら冷蔵庫の中に入れておきます。
下味に漬け込む事で臭みも気にならなくなります。
片栗粉をまぶす前にも水分を取ってくださいね。
下味に漬け込む事で臭みも気にならなくなります。
片栗粉をまぶす前にも水分を取ってくださいね。
このレシピの生い立ち
町中華の味を試行錯誤してみました。
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パレードキッチン
