さつま芋ロールケーキ

共立て法で生地を仕込み焼き上げる。

さつま芋を茹でて裏漉しをする。
正味500gに砂糖、生クリーム、卵黄を混ぜ手鍋に移しシッカリ火を入れたらバターを加える。

バターが混ざったら冷ましておく。生クリームを6分立てにし冷えたさつま芋と混ぜ合わせる。

この量でさつま芋クリームはロール3枚分です。