タチウオの蒲焼き

タチウオを三枚におろします。小型ほど薄く細いので丁寧に。

三枚におろした身の表裏に薄く片栗粉を。
クッキングホイルをしいたフライパンに、まず身側を下にして焼き目を付けます。

身側に焼き目が付いたら崩さないようそっと優しく裏返します。皮目が焼けたら混ぜておいた◯のタレを入れてフタをします。

出来上がりはとても崩れやすいので幅広のフライ返しなどで慎重に取り出します。お好みで粉山椒など。まるでウナギですよ。