スペアリブ大根シチュー　圧力鍋で時短調理

肉が縮まないように脂肪の周りにところどころ切り込みを入れて膜を切る。

臭みをとるために、スペアリブの両面に塩を振って20分ほど放置。滲み出たディップをキッチンペーパーで拭き取る。

鍋に油をひいてにんにくを入れて香りをつけたところで肉を投入。全体に焼きめがつくまで炒めたら小麦粉を振りかけさらに炒める。

圧力鍋に蓋をして蒸気が出始めてから20分加熱。火を止めて自然冷却後、肉を取り出して、塩胡椒で味を整え、汁を煮詰める。

汁がトロトロになったら取り出した肉を合わせて少しなじませてから盛り付け。グリーンピースなど緑を加えれば彩りよく。