アジの卵巻き

アジを3枚に下ろし皮・中骨を取る。

酢・砂糖・酒を合し、 1 を15～20分漬ける。

キュウリを縦に6等分し、 2 の合わせ酢に漬ける。

卵に砂糖・塩・酒で下味をつけ、薄焼き卵を4枚作る。

5 に焼きのりをのせ、2、3、4 を適量のせ簀巻きで巻く。