青トマトと人参のオイル漬け

トマト、人参をスライスしてザルに乗せ、荒塩を振り重しをして1晚置く。

翌日、1のトマトの塩を取り水分を拭き取り、トマトを酢水で1晚漬けるか又は酢水にトマトを入れ、沸いたらトマト人参を取り出す

熱湯消毒した瓶に黒胡椒と月桂樹、オレガノを入れトマト、人参の水分を軽く絞って拭き取ったものを入れ人参を入れる。

鍋に湯を沸かし、瓶を入れ30分火にかけ取り出し、逆さにおいて冷めるまで置く。又は沸騰したら火を止め冷めるまで放置。