帆立て貝柱の温かいプリン

帆立て貝柱をすり身にして、その持ち味を余す所なく味わう料理です。トマト風味のバターソースがアクセント。見た目も味もとてもゴージャスなので、寒い季節の誕生日やクリスマス等、特別な日の前菜に作っています。

材料 (6~8人分)

帆立て貝柱
100g
牛乳
180cc
1/2カップ
法蓮草
1/2把
1個
トマトバターソース
水大1 カイエンヌペッパー少々 トマトピューレ大2 レモン汁少々 塩・胡椒

1

帆立て貝柱と牛乳をフードプロセッサー(なければミキサー)にかけ、滑らかなピュレ状にする。

2

ボールに1と、割りほぐした卵、生クリーム、塩・胡椒、カイエンヌペッパーを合わせてよく混ぜる。

3

プリン型にバター少々(分量外)を塗り、オーブンを160度に熱しておく。

4

プリン型にピュレを注いで
湯煎にしてオーブンに入れ、12~15分火を通す。
竹串で刺してなにもついてこなければ出来上がり。

5

トマトソースを作る。
小鍋に分量の水を入れ、
バターを少しずつちぎって加え混ぜる。
トマトピューレ、レモン汁、塩・胡椒で味を調える。

6

法蓮草は熱湯でさっと茹でて水気を絞り、切り分ける。
バター少々(分量外)で炒め、塩・胡椒する。

7

皿に法蓮草を敷き、プリンを乗せ、トマトソースをかける。

コツ・ポイント

NHKで放送されたキハチのレシピです。低めのオーブンの温度を守らないと、口当たりが悪くなるので御注意。

このレシピの生い立ち

レシピID : 6013 公開日 : 00/06/27 更新日 : 00/06/28

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