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トマトは種を抜いてみじん切りに。ボウルにトマト・オリーブオイル・ワインビネガー・塩こしょうを入れ、混ぜ合わせる。味がなじむように冷蔵庫で冷やしておく。
ゆで卵はみじん切りにし、マヨネーズ・塩こしょうで味を調える。
今回は市販のサバの竜田揚げを使いましたが、アジでもあいます。ホイルを引いて、カレーパウダーを振る。サバの竜田揚げを乗せ、上からもカレーパウダーを振る。180度に余熱したオーブンで5分程加熱する。
スライスしたバケットを用意し、1枚はトマトを乗せカプレーゼに。もう一枚にはマヨタマを乗せ、180度に余熱したオーブンで1・2分焼き上げる。
カプレーゼにはバジルを、マヨタマにはパセリを(両方ベランダで取れました♪)見栄え良く乗せ、全てをお皿に盛りつけます。メインディッシュが出来るまでの繋ぎに最適!