人参ジャム Carrot Jam

人参は洗って皮を剥き、計量する。

レモンは半分に切り、絞ってレモン汁を作る。

人参の３０％の砂糖を計量する。

ミキサーに人参と少しの煮汁(ミキサーが回る程度)を入れてペースト状になるまでかける。

鍋に５の人参、砂糖、レモン汁を入れて中火で汁気が無くなるまで煮詰める(焦がさないようにヘラで混ぜながら)

火を止めてそのまま冷ます。

保存容器に入れて、冷蔵庫で保存する。