マーブルクッキー
作り方
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2
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ボウルにバター粉砂糖、塩を入れ、ゴムベラで混ぜる。卵を加えよく混ぜる。
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3
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②の3分の2を別のボウルに取り出し、薄力粉を入れ粉気が見えなくなるまで混ぜ合わせる。
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4
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残りの②には薄力粉とココアパウダーを入れ、同じように混ぜ合わせる。
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5
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二つの生地をまな板の上に重ねて置き、両手で端と端をつかみ二つに引きちぎり、再び重ね合わせ1本の棒状にする。
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6
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片方の端からねじって、模様を複雑にする。細くなりすぎたら両端から押して、直径4cm長さ20cmの棒状に整える。
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7
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25cm四方のオープンペーパーで巻き、巻きすのようにぎゅっと締め上げて生地の中の余分な空気を抜く。
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8
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軽く転がし形を整え、冷蔵庫に1時間入れて休ませる。
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9
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包丁で厚さ1cmに切りオーブンペーパーを敷いた天板に並べ、180度に余熱したオーブンに入れ14~16分焼く。
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10
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天板ごとクーラー(脚つきの金網)に乗せ冷ます。完成。
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コツ・ポイント
一番のポイントは、やはりマーブル模様をいかにきれいに生み出すかです。よくある作り方では、2色の生地を同量ずつ合わせます。それでは気に入るマーブル模様にならず、長らく不満が残っていました。
どんな模様が生まれるか、楽しんでください。
どんな模様が生まれるか、楽しんでください。
このレシピの生い立ち
日曜日に作ったおやつというかお菓子です。堀田家で本当に昨日作ったマーブルクッキーの作り方をそのままのせました。結構おいしくできましたのでもしよかったら皆さんもどうぞ。ココアパウダーを抹茶やきな粉にかえてもおいしいです。