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チョコレートバタークリーム

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Description

常温でもダレずデコレーションしやすいバタークリーム。難しいイメージのバタークリームも、しっかり順を追っていけば大丈夫！

材料 （カップケーキ約12個分(写真倍量)）

お好きなマフィンやカップケーキ
12個
バター
150g
卵白
60g
グラニュー糖
90g
チョコレート
80g

作り方

  1. 1

    【下準備】︎・バターを室温に戻し柔らかくしておく。
    ・チョコレートは細かく切りレンジか湯煎にかけ溶かす。

  2. 2

    写真

    油や水の付いていない綺麗なボウルに卵白とグラニュー糖を入れて混ぜる。

  3. 3

    写真

    2を湯煎にかけながら混ぜ、砂糖が溶けて指を入れると熱いくらいに卵白が温まったら湯煎から外す。

  4. 4

    写真

    ハンドミキサーなどを使ってしっかりと泡立てる。

  5. 5

    写真

    4をハンドミキサーで攪拌しながら柔らかくなったバターを大匙1杯くらいずつ入れ、その都度よく混ぜる。

  6. 6

    写真

    全てのバターを入れて混ぜた状態→

  7. 7

    写真

    溶かしたチョコレートの荒熱をとり、6に加えてハンドミキサーでよく混ぜる。

  8. 8

    写真

    絞り袋に入れる。破れるのを防止する為、袋は二重にしてください。

  9. 9

    写真

    好きな形に絞る。余ったクリームは冷蔵庫で3〜4日は保存可能。使う時に常温でゆっくり戻す。

  10. 10

    写真

    さくらんぼを飾っても可愛いですよ♡

コツ・ポイント

バターはしっかりと常温で柔らかくしておいてください。また溶かしたチョコレート混ぜる時は熱いままだと混ぜたバターが溶けてしまうので必ず荒熱を取ってから。

このレシピの生い立ち

ニューレトロバレンタインをイメージして、クリームの上にチェリーを乗せたくて。しっかりとしたクリームが作りたかったのでバタークリームにしました。海外のレシピサイトを参考に作り易い配合と手順に変えて考えてみました。
レシピID : 6023811 公開日 : 20/02/07 更新日 : 20/02/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2020年2月10日
初れぽ
写真
えだもっちゃん
初めてバタークリームを作りました。とても美味しく出来ました！
#チョコガナッシュ #チョコバタークリーム
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( )
ちゅんまっち
チョコレートバタークリーム
by ちゅんまっち