林檎酢でマリネを作る実験
Description
林檎酢は白ワインビネガーの代わりに使えるのか？と思ったので実験。個人的には全然有り、ってのが実験結果。
HarDr1nker
作り方
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舞茸1パック。食べ切りサイズのちょい小さ目なやつです。
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適当に割きました。
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シメジ。100gのよりコスパが良かったので200gのを買いました。
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石突を切りま・・・おぉう・・・。
変な切れ方するとテンション下がりますね。
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割きました。
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茸を茹でていきます。
なので、茸を割く前に水を沸かしておくと効率的ですね。
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火が通ったなーって感じになるまで茹でます。
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水で洗って冷まします。
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キッチンペーパー等を使って、水気を切りましょう。
結構切った積りが、仕上がりが水っぽくなったのは反省点。
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容器に移します。
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白ワインビネガーの代用品にならんかなー、と思いまして。
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取り敢えず50g入れました。
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オリーブオイルも同量で。
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とは言え、前述の通り結構水っぽくて薄い仕上がりになったので、後々林檎酢とオリーブオイルと塩胡椒を足しました。
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水気を何処まで切るかは未だしも、林檎酢とオリーブオイルはこの段階で多めに入れた方が良いですね。
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閑話休題。
ローズマリーとバジルを全体に掛けました。
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岩塩はミルで10捻り程。
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ブラックペッパーもミルで15捻り程。
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混ぜました。
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ラップで落し蓋っぽく。この方が漬かり易いかな、って何となく。御呪いみたいなもんです。
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蓋をして冷蔵庫へ。
漬け込み時間はお好みで。今回は丸一日寝かせました。
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盛り付けて、彩にパセリを散らして完成です。どうぞ、お召し上がり下さい。
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コツ・ポイント
繰り返しになりますが、茸の水気を良く切る事と、酢とオリーブオイルを多めに使う事、位です。
このレシピの生い立ち
マリネを作る時、以前は白ワインビネガーを使っていたんですけれども、近所では安く売っていないので、代用品を探して。割と良い感じに仕上がりました。
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