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手作りベーグル

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Description

計量から１時間半で焼き上がります

材料 （70g８個分）

強力粉
300g
全粒粉
50g
きび砂糖
16g
塩
5g
水
200g
ドライイースト
3g

作り方

  1. 1

    ボールに全ての材料を入れてこねる

  2. 2

    生地がひとまとまりになったら、台に取り出し体重をかけてこねる

  3. 3

    分割して丸めて、ベンチタイム10分
    およそ70gで８個分

  4. 4

    成形し30分発酵させる

  5. 5

    フライパンで片面30秒ずつボイルする
    ボイルしてすぐに焼けるように、オーブンの余熱開始

  6. 6

    200℃16分で焼く

コツ・ポイント

ボイルするときは、砂糖かハチミツを入れると焼き色がキレイに！余熱とフライパンのお湯が沸くのに10分かかるので、余熱と沸かすのを同時にしてます。

このレシピの生い立ち

生地がベタつかず作りやすい配合だったので備忘録に
レシピID : 6025713 公開日 : 20/02/08 更新日 : 20/02/09

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手作りベーグル
by 嫁いだ所は里山でした