バレンタインに！ココアチョコフィナンシェ
あさぎ＋
作り方
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1
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可能であれば卵白は2日前には卵黄と分けて冷蔵庫に入れておいてください。
※水溶性卵白が作りたいため
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2
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難しければ卵白は泡立てないようによーく切るようにまぜ、液体状にしておく
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3
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粉もの、薄力粉・ベーキングパウダー・ココアパウダー・アーモンドプードルをふるいにかけます
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4
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バター・ビターチョコレート・はちみつを別のなどボールに入れ、湯煎して溶かしておきます。
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5
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卵白とグラニュー糖(また上白糖)をしっかり混ぜてから、粉ものを少しずつダマにならないように入れていきます。
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6
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ブランデーなどを入れる場合はこのタイミングで混ぜておいてください。
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7
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5と4を混ぜ、しっかり混ぜて、ラップをしておいておきます。
最低でも1時間は置きましょう
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8
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オーブンに180℃の余熱を入れます。
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9
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フィナンシェ型を用意し、8分目程度になるように生地を入れていきます。
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10
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※絞り袋を使うと簡単ですが、スプーンなどでも可能です。
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オーブンに予熱が入ったら、生地を入れ18分ほど焼いていきます。
一番下の段で！
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焼きあがったら荒熱をとって、型から出したら完成です。
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チョコをコーティングするとさらに美味しいです！
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簡単にバターフィナンシェと半々で作る場合はこちら！
レシピID:6037158
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コツ・ポイント
卵白が水溶性になっていればペタっとした感じにはならないので、なるべく下準備ができると良いです。
難しければ軽く温めながら卵白を切って、ドロドロ感を消していきましょう。
バターを入れた後は混ぜてOKですので
そこでしっかり混ぜるように！
難しければ軽く温めながら卵白を切って、ドロドロ感を消していきましょう。
バターを入れた後は混ぜてOKですので
そこでしっかり混ぜるように！
このレシピの生い立ち
ココアパウダーの消費がしたく、ちょうどバレンタインだったので、配布しやすいフィナンシェを作ってみました。
あさぎ＋
