米粉シナモンレーズンミニ食パン（バター）
カモミール☆☆
作り方
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1
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レーズンの下処理をする。
熱湯にレーズンを浸けて一呼吸おき、
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2
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ザルにあけて水気を切っておく。
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3
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米粉に3割の熱湯（分量外）を入れてゴムベラで混ぜておく。
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4
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手で触れる熱さになったら、すり混ぜて均等にする。
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5
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ポソポソになる。
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6
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パンコネ機に米粉とドライイースト・砂糖・塩・シナモンを入れて
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7
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機械を回して混ぜ合わせる。
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8
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温度調節をした水を入れて.ゴムベラで混ぜ合わせる。
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9
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機械を回して滑らかにする。
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10
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柔らかくしたバターを入れてさらに混ぜてなめらかにする。
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11
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蓋をして35℃で40分一次発酵させる。
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12
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蓋を開けるとこんな感じで発酵している。
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13
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機械を回してガス抜きをする。
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型にオイルスプレーを噴いておく。
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15
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型に均等に分け入れる。
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16
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35℃で20分発酵させる。
二次発酵。
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17
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180℃に予熱したオーブンで15分焼く,
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コツ・ポイント
バターを練り込む時には冷蔵庫から出したてのカチカチではなく、室温に戻しておくか、少しレンジで加熱して指で押して凹むくらいの硬さにしてから練り込みます。
このレシピの生い立ち
オリーブオイルをバターに換えたらどうなるか試してみたくて、するとやはりふんわり出来ました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
カモミール☆☆
