そうめんチャンプルー

ゴーヤは、縦半分に切り、スプーンで種とワタを取りはぶいて３ｍｍくらいの薄切りにし、ボウルに入れ塩ひとつまみをまぶしてよくもんでよーく水洗いして水気をきっておく。豚ばら肉は３ｃｍ幅に切る。

そうめんは固めにゆでて流水で揉み洗いし、しっかり水気をきっておく。

熱したフライパンに、ごま油をひき豚ばら肉を焼き色がつくまで炒めたらゴーヤを加えてサッと混ぜ合わせ軽く塩、こしょうする。具をフライパンの端っこに寄せ、空いたスペースに溶いた卵を流しいれいり卵を作ったら全体と混ぜ合わせる。