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古き良きたまごプリン

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Description

今はなかなかありつけない、固めで卵の風味たっぷりなプリンです。

材料 （6個分）

たまご
4個
牛乳
370ml
さとう(中ざらめ)
80g
■ ◆〈カラメル〉
◆さとう
40g
◆水
大さじ1
◆仕上げ用熱湯
大さじ2
◆しょうゆ(お好みで)
3滴

作り方

  1. 1

    【事前準備】お湯を1L沸かす・オーブンを150℃に余熱

  2. 2

    牛乳と砂糖を鍋で温めて、ザラメを溶かす(沸騰させない様に注意)

  3. 3

    たまごを溶いて2回こす

  4. 4

    卵液に温まった❶の牛乳をゆっくり注ぎ入れて混ぜる

  5. 5

    ◆カラメルづくり

  6. 6

    ◆砂糖と水を入れて好みの色合い(苦さ)まで煮詰める

  7. 7

    ◆熱湯を入れてカラメルソースにする

  8. 8

    器にプリン液を入れ、できたカラメルをスプーンなどですくってゆっくり垂らし入れる

  9. 9

    深めのバッターにプリンの型を乗せて、湧かしたお湯を型の1/3〜1/2くらいまで注ぎ入れ40分ほど焼く。

  10. 10

    途中でスが入ってきたら140度に下げる

コツ・ポイント

途中途中で少しオーブンを小突いてプリン液を揺らすと絶妙に滑らかに固まってくれる気がする…(だけかもしれない)

このレシピの生い立ち

作ること20数回でたどり着いた、私的固めプリンの集大成です！
レシピID : 6035094 公開日 : 20/02/14 更新日 : 20/05/31

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古き良きたまごプリン
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