菜の花でパスタソース!?「菜のベーゼ」

沸騰したお湯にサッと菜の花を湯通しします。長く湯がかず、軽く柔らかくなる程度でOK。

湯通ししてすぐ冷水で冷ますと青色が濃く出てくれます。長く湯がくと黄緑っぽくなるので注意。

松の実、無ければナッツを先にミキサーで砕いておきます。今回クルミやカシューナッツを使用しました。

※本来ジェノベーゼは熱に弱いのでミキサーで回しすぎると色飛びしてしまいますが、菜の花は色落ちし辛いので気にしないで大丈夫

菜の花、ナッツが混ざったらその他の材料を全てミキサーで混ぜ込みます。

混ぜ終わったら保存用の容器に入れて上澄みにオイルを注いで空気から遮断して酸化を防ぎます。ソースはこれで完成！

パスタに使用する際は和えるだけです。
オリーブの実などジャガイモなどお好みの具材を取り入れてください。

完成！菜の花の香りを楽しむ季節の一皿です。

ガーリックトースト風に合わせても美味しい！