NYC風チキンオーバーライス
Description
NYのハラル屋台で売っているB級グルメを再現しました。具材をラム肉(ブロック)にするとラムオーバーライスになります。
Buster150
材料
（1.5人分）
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メイン(A)
(A)鶏肉orラム肉
200～300g
(A)オリーブオイル
1/4カップ
(A)アップルビネガー
1/4カップ
(A)レモン汁
大さじ2
大さじ1/3
(A)ターメリック/クミン/パプリカ/カレー/オレガノ/黒胡椒(全て粉末)
小さじ1.5
(A)生にんにく
適量
(A)塩
少々
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ホワイトソース(B)
(B)マヨネーズ/輸入品
カップ1/2
カップ1/4
(B)白砂糖
適量
(B)胡椒
適量
(B)アップルビネガー
小さじ1
(B)レモン汁
小さじ1/2
(B)塩
少々
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レッドソース(C)
(C) シラチャーソース市販品
お好み
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ライス(D)
0.5～1合
(D)ターメリック
適量
(D)クミン
適量
(D)塩
少々
■
付け合せ(E)
(E)レタス/トマト等
お好み
作り方
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1
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(A) 具材以外の調味料を全て混ぜ合わせてソースにします。分量は多少アバウトでもOK
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2
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(A) 1で作ったソースに具材を入れて混ぜ合わせます
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3
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(A) ある程度混ざったらジップロック等に入れて少なくとも2時間以上冷蔵庫でつけ置きします。
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4
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(B) 調味料を全て混ぜ合わせます。砂糖はヨーグルトの甘さに応じて適量入れます。ビネガー、レモン汁は入れすぎないよう注意
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5
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(C) 鍋に水を沸騰させターメリックとクミンで香り、色付けします
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6
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(C) インディカ米を入れて都度かき混ぜながら10分ほど茹でます
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7
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(C) 10分経ったらパスタと同じ要領でザルに上げて水切りします。更に電子レンジで再加熱することで適度に水気が抜けます
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8
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下味をつけた(A)の肉を一度常温に戻したうえで、しっかり焼き目が付くまでフライパンで焼きます
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9
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焼き目が付いたら一度おろして1cm四方のブロック状になるよう切り分けます。その後フライパンで再度軽く炒めて終了
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10
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紙箱にライス、チキンorラム、付け合せの順に盛り付けてからお好みで(B)(C)ソースをかけて完成です
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コツ・ポイント
※(B)
★国産マヨネーズは酸味がキツく味が変わってしまうため、リアルマヨネーズ等の輸入品を使用します
★ヨーグルトは汁気のない物を推奨
★ビネガー、レモン汁は味見をしながら適量足していき、最終的には砂糖で味を整えると上手くいきます
★国産マヨネーズは酸味がキツく味が変わってしまうため、リアルマヨネーズ等の輸入品を使用します
★ヨーグルトは汁気のない物を推奨
★ビネガー、レモン汁は味見をしながら適量足していき、最終的には砂糖で味を整えると上手くいきます
このレシピの生い立ち
日本にいながら「あの味」を再現出来ないかと試行錯誤しました。決め手は輸入品のマヨネーズとアップルビネガーでした。
