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白ネギ・生姜・レタスの芯をみじん切りにし、Cの油淋鶏ソースを作る。
トマトを粗みじん切りし、Bのトマトバジルソースを作る。
レタスを洗い、食べやすい大きさにし、水気を切っておく。
Aを合わせ、イカナゴを入れる。
フライパンに米油を入れ、火にかけ180℃に熱し、4を揚げる。
お皿にレタスを敷き、5と各ソースを盛り付ける。