【米粉】米粉100％！フォッカッチャ

Name: 【米粉】米粉100％！フォッカッチャ
Yield: ４人分
Ingredients: 米粉（２番） 170g; α化米粉 30g; オリーブオイル 20g; ドライイースト 10g; 砂糖 15g; 塩 5g; ぬるま湯 120g; オリーブ油 適量

Description

イタリア料理の定番のフォッカチャは、米粉で作ることでもちもちの食感に仕上がります。（農林水産省）

農林水産省

材料（４人分）

米粉（２番）

170g

α化米粉

30g

オリーブオイル

20g

ドライイースト

10g

砂糖

15g

塩

ぬるま湯

120g

オリーブ油

適量

作り方

1

ぬるま湯とオリーブ以外の材料をボウルに入れ、軽く混ぜる
2

38～40℃のぬるま湯を加え、しっかりとこねる
3

成形し、オリーブをのせたら、温かい場所（30～40℃）で発酵させる（約30分）
4

※オーブンの発酵機能を使うか、分量外のぬるま湯を鍋に入れ、その上に置いて発酵させてもよい
5

180℃に予熱したオーブンで約15分焼く

コツ・ポイント

米粉はダマになりにくいので、混ぜ合わせが簡単です。発酵も一次発酵だけで焼けるので、手軽に作れるフォッカチャです。α化米粉を配合することで、増粘効果が得られ、保湿性、保存性も高くなっています。

このレシピの生い立ち

このレシピは｢AWORKS｣の船瀬洋一郎店主が考案し、米穀安定供給確保支援機構がChefooDoの協力により制作したレシピ集「一流シェフが作る新しい米粉料理」に掲載されています。同機構HP：http//www.komenet.jp

レシピID : 6044282 公開日 : 20/02/26 更新日 : 20/02/26

このレシピの作者

農林水産省

農林水産省では、食料の安定供給、農山漁村や食品産業の振興など、多岐にわたる業務に取り組んでいます。公式キッチンでは、旬や話題の食材を使用したレシピや地方に伝わる郷土料理などを掲載していきます。皆さまの「食」に関する新たな発見に繋がれば幸いです。

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)

2024年4月16日

初れぽ

クック204WJF☆

あまり膨らまなかったけどモチモチして美味しいです^_^　こんがり焼ける手順をもう少し詳しく書いて頂けると助かります。

#米粉 #α化米粉

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