だし入り料理酒
金沢の酒蔵・福光屋
作り方
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1
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お茶パックなどに鰹節を入れる。
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2
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保存容器に純米料理酒、食塩、昆布、１のパックをいれ、冷蔵庫で1晩以上おいて完成。
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3
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鰹節のパックは、汁気を絞って取り出してください。昆布は入れたままでもOK。
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4
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出し取り後の鰹節や昆布は、うまみが残っているので、ごはんを炊くときに加えてたり、食べてもOK。
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5
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「福正宗 純米料理酒」を使用しました。精米歩合78%
なので、うまみもたっぷり。飲んでもおいしい料理酒です。
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コツ・ポイント
★純米料理酒、または純米酒を使ってください。
このレシピの生い立ち
鰹酒というものがあると知り、作ってみました。しかし、日本酒に鰹節をつけるだけだと飲めてしまうので、酒税法違反にならないように、食塩を海水程度の濃度で加え、「不可飲処理」をしてみました。お酒ではなく、調味料です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
金沢の酒蔵・福光屋
