ココアDe豆腐シフォン
yumi3030
作り方
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1
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卵を卵白(230g位は欲しい)と卵黄(120g位)に分ける。卵白は、冷凍庫へ。
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2
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卵黄を泡立て器で解きほぐし、牛乳を加え混ぜ、油を加え混ぜ、豆腐を崩し混ぜ、小麦粉とココアを振るい混ぜる。
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3
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卵白を少し泡立て、砂糖を加え、しっかり泡立てる。
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4
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オーブンを170℃に余熱。型(うちはテフロン使用の為)ごと入れて置く。
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5
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メレンゲの1/3を卵黄生地に加え混ぜる。残りは、ゴムベラで1/3ずつ、加え混ぜ、型に流し入れる。
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6
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170～180℃オーブンで、35~40分焼く。10分経過後、放射状に切れ目を入れると、膨らみも綺麗。
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7
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竹串で刺して、何も付かなければ、焼き上がり。
逆さにして、あら熱を取る。
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8
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型の周囲にナイフ等を使って型出しを。
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9
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コーティング無し。
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10
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お化粧は、パキパキ割って、レンジにかけて溶かした板チョコ。固まりだしたら、レンジへ
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11
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側面
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12
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ふわふわレモンシフォン
レシピID:6030596
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コツ・ポイント
しっかりメレンゲを作る事。卵白7個にすると、高さが出ます。
このレシピの生い立ち
水だと気泡が大きいので、小さな気泡にしても、ふわふわなシフォンにしたくて、お豆腐を使用しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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