チャーシュー ねぎめし
Description
山頭火の 〈チャーシューねぎめし〉 。チャーシューを抜けば、〈ねぎめし〉。
華水多羅四郎
材料
（１人分）
１膳
だし醤油
適量
削り節パック
１袋（2～4g、好みの量）
青い小葱（小口切り）
適量
おだしがしみたきざみ揚げ（更に細かく刻む）
適量
チャーシュー（大きめのチャンクに切る）
適量
適量
作り方
-
-
1
-
ご飯をちゃわんによそう（山頭火は白飯。しかし、我が家では十五穀米使用）。
-
-
-
2
-
だし醤油をごはんに回しかける。
-
-
-
3
-
削り節をのせる。
-
-
-
4
-
青ネギを小口ぎりにして、好みの量のせる。店のものは、写真よりもう少し少ない。
-
-
-
5
-
洗ってザクザク切ったカイワレ大根を散らす。これも、山頭火のものより多めにのせている。
-
-
-
6
-
相模屋の「おだしがしみたきざみあげ」を細かく刻んでのせる。山頭火は、通常の油揚げ使用で、油揚げにだし醤油をかけている。
-
-
-
7
-
大きめに刻んだチャーシューを、電子レンジで軽くあたためてから、のせる。ただのねぎめしにするなら、このステップは省く。
-
-
-
8
-
海苔を散らしてできあがり！ 店のようにもっと海苔を細く切りたい場合は、包丁で刻めばよい。
-
コツ・ポイント
山頭火のHPより。「ほかほかの白米に鰹節や海苔、ネギをのせた山頭火おなじみの『ねぎめし』。よく混ぜてからお召し上がりください」 油揚げについての言及がないけれど、必須。普通の油揚げを使う場合は、油抜きした後、刻み、フライパンで乾煎り。
このレシピの生い立ち
特になし。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
華水多羅四郎
