簡単綺麗なあん肝ポン酢
莉優星mama♡
作り方
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買ってきた状態では血管や筋があります。
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あん肝の血管、筋をキッチンバサミで摘みながら切る。
見えている部分だけで大丈夫です。あんまり神経質にならない（笑）
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3
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薄皮を剥く。
完全に剥かなくても大丈夫です。ある程度、剥がれるとこだけ剥がしましょう〜♪
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4
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このぐらいまで綺麗にします。
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5
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水400ccに塩を小さじ3入れ
よく溶かす。そこに酒200ccを入れる。
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6
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5に先程下処理したあん肝を30分浸けておく。
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7
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キッチンペーパーで余分な水分を拭き取ります。
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8
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あん肝をアルミホイルの手前に置いてクルクルキツめに巻く。
あん肝が小さい場合は2.3個一緒に巻いても大丈夫です。
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9
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巻いたら端っこをキャンディの様にねじります。
この時左右で反対の向きにねじります！！
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蒸気が上がった蒸し器に入れて20〜30分蒸します。必ずホイルの巻き終わりを下にします！そうすると臭みがぬけます！
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ある程度冷めたら、ホイルから崩さないようにあん肝を出し、キッチンペーパーで軽く水分を拭きアルミホイルで巻き直す。
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冷蔵庫で冷やす。これも下向きで。
冷やすと崩れ無くなります。ホイルで巻いてるので食べる時はホイルごと切っても大丈夫！
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あとはお好みで大根おろし、青ネギ、ポン酢などをたっぷりかけてお召し上がり下さい♡
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2020.3.21
人気検索トップ10入り
ありがとうございます♡
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コツ・ポイント
キッチンバサミで摘みながら下処理すると簡単です。
処理は水の中だと崩れて身が流れるのでまな板の上で行い、塩と酒の水で浸けることによって臭みが取れ、しょっぱくない♡
蒸し上がると余計な水分が出るので巻き直すのも綺麗なあん肝が出来るポイントです
処理は水の中だと崩れて身が流れるのでまな板の上で行い、塩と酒の水で浸けることによって臭みが取れ、しょっぱくない♡
蒸し上がると余計な水分が出るので巻き直すのも綺麗なあん肝が出来るポイントです
このレシピの生い立ち
他のレシピで作ってみたけど身がグチャグチャになっなった！ラップはツルツルして上手く巻けない！どーしたら上手くいくかな？って悩んだあげく考えたレシピです。簡単で綺麗に処理出来たら嬉しいなぁ♡と。。。
この方法ならぶきっちょさんでも大丈夫〜♪
この方法ならぶきっちょさんでも大丈夫〜♪
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莉優星mama♡
