ゴーヤでツマミ２品

ゴーヤは縦半分に切って、わたと種をこそげ取る。半分は5～6㎜幅に切る。もう半分は2～3㎜幅に切る。それぞれ塩小さじ半分をまぶし揉みこんで10分間おく。

塩昆布和え用のゴーヤは、塩を洗い流し新たに塩少々でもむ。
沸騰した湯で色が鮮やかになるまで茹で、冷水に取る。
水を切って、塩昆布であえる。

ゴーヤチップス用のゴーヤは、塩を洗い流し、水をよく切る。(キッチンペーパーで水気を取る) 小麦粉を薄くまぶし、油で揚げる。
塩を振る。