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ナスを乱切りにし水になはなしてあくを抜きます。バジルは細かく切っております。
フライパンにオリーブ油を入れて、ナスを柔らかくなるまで中火で炒めます。
塩とすし酢を加えて、水分がなくなるまで炒めます。
全体がとろりとしたら火を止めてバジルを混ぜあわせます。このまま熱々でも、粗熱をとった後、冷蔵庫でしっかり冷やしていただいても・・・お好みでどうぞ!
夏はお茄子が美味しいですよね。た~んと召し上がれ!