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ハナマルキの「液体塩こうじ」を使用します。
①袋に鯛の切り身と液体塩こうじ(漬けこみ用)を入れ、軽くなじませ、冷蔵庫で30分~1時間漬けこむ。
②米は研ぎ30分ほど浸漬する。しょうがは皮をむいて、千切りにする。
③フライパンにサラダ油を熱し、①の鯛を皮目から入れ、両面に焼き色を付ける。
④浸漬した米に液体塩こうじ(味付け用)を加え、水を炊飯器のメモリまで入れてよく混ぜ、③の鯛、しょうがをのせて炊飯する。
⑤炊きあがったらそのまま10分ほど蒸らし、鯛の身を骨から取って、ご飯と切り混ぜる。