＊基本のぶりの照り焼き＊

バッドに切身を並べ、料理酒・醤油・しょうが汁（チューブのおろし生姜でも）を入れてなじませる。

フライパンを熱し、油をキッチンペーパー等で薄く広げる。①の切身の水気を抑え、皮面（盛り付ける側）を下にして焼く。

焼き色が付いたら裏返す。
（写真よりも、焼き色は濃くて良いと思います）

調味料★合わせておく。

蓋を開けフライパンの中の汁気を、ペーパーに染み込ませて取り、⑤★を入れる。

弱めの中火で一度しっかり煮詰める。そのあと弱火に変え、スプーンで切身に煮汁をかけながら数分煮詰める。