ホシノ天然酵母でスイートメープルバンズ
reiko1783
作り方
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1
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HBに水と生種を入れて揺すって溶かす。強力粉、メイプルシュガー、塩、バターを加えてスッチオン。
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2
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我が家のHBは天然酵母コースが無いので、捏ね上がったら取り出して丸め直してボールに入れてラップをかけ、約３倍になるまで１次発酵。（本日は気温２８℃で約６時間かかりました）
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3
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ガスを抜いて９個に分割し、丸め直してぬれ布巾をかけて２０～３０分、ベンチタイム。
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4
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軽くガスを抜いて丸め直し、クッキングシートを敷いた天板に並べる。（あればイングリッシュマフィン型に入れるときれいな丸い形になる）約２倍の大きさになるまでキャンバス地とぬれ布巾をかけて２次発酵。（本日は約７０分かかりました）
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5
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２００℃に暖めたオーブンで１６～１７分焼く。
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コツ・ポイント
北米産強力粉を使用しています。国産小麦の場合には、水分を５～１０ｇ減らしてください。バターは少量なので有塩でも無塩でも影響はないと思います。
このレシピの生い立ち
夏になると室温でホシノ天然酵母のパンづくりをしています。ブラウンシュガー、和三盆糖、メイプルシュガーなど風味のある砂糖を多めに入れたシンプルパンは、そのまま食べても何か挟んでも美味しいのでよくつくっています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
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