お弁当作りおき：菜の花の梅みりん
sweeterm
作り方
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1
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菜の花を水をはったボウルでふり洗いする。
(葉の裏や隙間に砂や虫がいます)※写真はほうれん草。
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2
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太い茎を切る。
(茹で時間が長いので。角煮等で一緒に煮込んだり、茹でた後みじん切りにして混ぜご飯の具にしたりします)
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3
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沸かしたお湯でゆでる。
太い茎は長めに。
葉はさっと30秒程。色が変わればOK。
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4
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ざるにあげ、流水で洗い、水気を絞る。
食べやすい大きさ(短め)に切る。
(つぼみをよけて切ると仕上がりが綺麗)
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5
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梅干しをたたく。
みりん、めんつゆで溶きのばす。
(チューブの梅でもok)
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6
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和える。
器に盛る時は、茎、葉、つぼみの順に盛ると綺麗。
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7
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【みりんについて】
・みりん風調味料はそのまま使用。
・本みりんは一煮立ちしてアルコールをとばす。
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コツ・ポイント
・めんつゆは2倍希釈使用。しばらくおくと水気がでて丁度よい。
・長時間浸けていると色悪くなる。
・お弁当に入れる時は汁気を絞る。
(カップの底に鰹節を少し敷くと汁漏れを防ぐことができる)
※冷凍可。解凍後汁気が出るので、解凍してから入れる。
・長時間浸けていると色悪くなる。
・お弁当に入れる時は汁気を絞る。
(カップの底に鰹節を少し敷くと汁漏れを防ぐことができる)
※冷凍可。解凍後汁気が出るので、解凍してから入れる。
このレシピの生い立ち
春になるとつい買ってしまう菜の花。
+梅干しで彩りおかずを作りました。
+梅干しで彩りおかずを作りました。
このレシピの作者
sweeterm
