メバル、ソイ、アイナメの煮付けロック
ジョニーの杜の台所
作り方
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1
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先ずは頑張って釣る
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2
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腹わたを取る
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3
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包丁の背でウロコをしっかり取る。尾びれや背びれなどの表面も同様にやると滑りも取れます
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4
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鍋やヤカンで別途お湯を沸騰させ、メバルに掛ける。または一瞬お湯に潜らす。
その後、氷水に素早く入れ一気に絞める
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5
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フライパンに★を入れ沸騰させる
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6
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メバルを沸騰した★に入れ蓋をし強火で煮込む。（可能なら優しくひっくり返す）身が茶色く色付いたところで火を止める
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7
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器に盛って完成
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コツ・ポイント
熱湯を掛けて氷水で絞める事で臭みも薄れ、煮崩れの防止にもなります。
このレシピの生い立ち
港育ちのバァちゃんに教えて貰いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ジョニーの杜の台所
