うちでは大人気!和風きのこソ-スハンバーグ
作り方
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1
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たまねぎをみじん切りしてサラダオイル(分量外)で透き通るまで炒め、熱を取っておく。
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2
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ボールに卵をとき、塩・コショウ・ナツメグ(私は味が濃いのが好きなので多めにしています。なめてきちんと味を感じる程度加えてください)をいれ、かき混ぜる。あれば日本酒等をひとたらしする。(分量外)
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3
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そこへパン粉を入れる。卵液を吸ってポッテリとするくらいの量を加減してください。あまり柔らかすぎず、かといってボソボソにならない程度
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4
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3へ挽肉を入れ、しっかり粘りが出るまでこねる。たまねぎを入れ更にこねる。
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6
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小鍋にサラダ油(分量外)を少し入れキノコを炒める。ワインを入れアルコールを飛ばす。だし醤油を加え味がなじんだらバターを落とす。だし醤油がない場合、醤油・酒・みりん少々で味付けする。
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コツ・ポイント
キノコを炒めたあと、最後にバターを入れることでとろみが出ます。お弁当にする時はこれをすると、冷めた時クドサがでますので省いてください。
このレシピの生い立ち
砂糖やみりんが入ったものよりもさっぱり。ぽん酢で食べるよりもごはんにあいます。キノコ類は体の免疫力をアップさせるので、機会を作って食べるようにしています。