カリフラワーとエビのアヒージョ

カリフラワーは小さめにカットして、お好みの固さに茹でる。水分を切り、器に並べる。

フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切り、唐辛子を入れ、中火でにんにくがきつね色になるまで炒める。

２に頭と皮を取り除いたエビを入れ、3分程度炒める。オイルをエビが吸収するので、パサついているようならばオイルを足す。

おすすめのオイル。キンタドビスパード２L加熱に向いているオリーブオイルです。

ピメントンはパプリカのスモークパウダー。唐辛子パウダーです。おすすめはこのピメントン、ラスエルマーナス。辛くないタイプ。

ポルトガル産のマリソルの海塩。トラディショナルタイプの顆粒、またはフロールデサルがおすすめ。食材の旨みが強調されます。