炙り鮪ときのこのガーリックバターソテー
藤井２１
作り方
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刺身用の鮪1柵
メバチマグロの赤身ですね
基本的に鮪の種類は問いません
ペーパーでしっかりと水分を拭き取って
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2
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フライパンに多めのオリーブオイルを引いて鮪をそのまま焼き付けます
表面を焼くだけなので片面15秒ずつくらいで大丈夫です
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3
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両面焼いたら一旦ペーパーに取り出して
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4
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食べやすい大きさにカット
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5
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さて別口です
鮪を焼いたフライパンで野菜を炒めます
みじん切りにした長ねぎ、えのき、舞茸、エリンギです
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6
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味付けはこいつにお任せ
良い仕事するんだガーリックバターさん
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7
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全体がしんなりなって馴染んできたらガーリックバターソース投入
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水気を飛ばしながら炒めます
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9
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皿に敷きます
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10
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カットした鮪を乗せて彩りでパセリやブラックペッパー等振ったら完成
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コツ・ポイント
・鮪の刺身はバチの赤身
・ビンチョウなんかでも大丈夫です
・脂が乗っているより淡白な赤みの方が合います
・ビンチョウなんかでも大丈夫です
・脂が乗っているより淡白な赤みの方が合います
このレシピの生い立ち
ガーリックバターソースレシピ
鮪刺身アレンジ
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このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
藤井２１
