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ハルジオンと根こぶのおひたし(ベジ対応)

ハルジオンと根こぶのおひたし(ベジ対応)の画像

Description

ハルジオンの灰汁抜きまで出来れば
アレンジ可能な春の薬草です♪
セリのようなヨモギのような春らしい苦味があります♪

材料 （今回作った量）

ハルジオン
20cm？ボールいっぱい
■ 『地』
水
2カップくらい
しょうゆ
大さじ2くらい
酒
大さじ1くらい
本みりん
大さじ半分くらい
三温糖
大さじ1くらい
塩
ひとつまみ
根こぶ乾燥
ばらっと。

作り方

  1. 1

    写真

    採ってきたら泥とか汚い葉っぱとか洗いながらとる。

  2. 2

    写真

    こうなる
    ハルジオンもヒメジオンも一株かと思いきや、意外と別れてるので適当に割りながら洗うといいです♪

  3. 3

    写真

    パスタ茹でるくらいの塩気のお湯で茹でる。
    ザルにあげて冷水でしめたらしばらく水の中に放置。
    灰汁抜き

  4. 4

    数時間経って食べてみて
    ほどよい苦味なら
    ゴミ落とす目的でよく洗う。
    ゴミめっちゃ出ますよー♪

  5. 5

    地を作る。
    全て火にかける。
    冷めたら合わせて一晩放置♪
    出来上がり♪

コツ・ポイント

灰汁抜きのみです。
丁寧にゴミ出しと。

このレシピの生い立ち

今年雪なくて畑の野菜がかなりご機嫌斜め。
野菜は肥料や気温とか色々左右されるけど
草っていつも元気。
ってか、その時もめっちゃ元気。
草の生命力ってすごいんじゃない？？から始まった…(笑)
あたしの覚書。
レシピID : 6068600 公開日 : 20/03/06 更新日 : 20/03/06

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ハルジオンと根こぶのおひたし(ベジ対応)
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