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鰆を1口サイズに切る。塩、こしょうをふる。小麦粉をまぶす。
ドレッシングを作る。
人参10㎝巾にスライスする、塩に10分つけキッチンタオルでおさえる。
1 を揚げる(きつね色) 2 につける。
器に盛る。パセリ(みじん切り)をふる。
ドレッシングをかけてもよい。