黒千石のサラダ

黒千石は水に浸け、浸けた水のまま鍋に入れて沸騰させザルにあけ湯を捨て、新しい水を入れ柔らかく煮て煮汁に浸けたまま冷ます。

人参は黒千石の大きさ位に四角く切って茹でる。
茹で上がる少し前に塩を少し入れて味を付ける。

キュウリも同じ位の大きさに切り、玉葱も同じ位に四角く切って水にさらして絞る。
プチトマトも同じ位(４～２分の１)に切る

煮た黒千石の水を切り、他の材料とボウルに入れてドレッシングで合える。
ボウルにサニーレタス等を敷いて盛り付ける。