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オーブンを210度で予熱しておく。粉類(薄力粉・ベーキングパウダー・砂糖・塩・茶葉)をボールに入れ、混ぜる。
1cm角に切ったバターを入れ、手のひらで優しく擦り合わせるように混ぜる。※こねない!しっとりサラサラしてくるまで。
牛乳と溶き卵を入れ、木ヘラで混ぜる。こねない!さっくり切るようにすると、まとまってくる。
(4から以下の工程は手早く行う)打ち粉をしたまな板の上で、指で少し伸ばして折る工程を3回ぐらい
2センチ厚で伸ばして型抜き、牛乳を刷毛で塗る。
予熱してあったオーブンで焼く。(210度で15分〜18分)