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全卵と卵黄をよく混ぜる。
牛乳・生クリーム・グラニュー糖を湯気が出始めるまで火にかける。
に混ぜ合わせ、バニラエッセンス を加える。
容器に注ぎ、アルミホイルで蓋をしたものをバットに並べる。
湯気がで始めるぐらいのお湯をバットの半分ぐらいまで注ぐ。
150℃のオーブンで30分蒸し焼きにする。
粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
生キャラメル材料を鍋に入れ中火で温める。
しっかりと混ぜながらとろみが付いたら火を止める。
最後にバニラエッセンス を加えて完成。