豆腐とカキの酒蒸し

カキは塩を入れた水の中で優しく洗う。汚れが出てきたら水を２～３回変えて真水で洗う。ざるにあげて水けを切る。

豆腐はだいたいカキの数に合うように切り耐熱皿に並べる。５分ほど置いて出てきた水気を捨てる。

豆腐の上にカキを置き、切り昆布を散らす。湯気の上がった蒸し器で８～１０分(カキの大きさによる)蒸す。

青ねぎを散らして完成。ぽん酢やだし醤油を添える。