煮るだけ簡単！醤油煮豚(チャーシュー)
栄養士はるきち
作り方
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ネギの青いところは手でひねっておく。ニンニクは横から半分に、生姜は包丁の背で潰しておく。
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2
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肉が収まるくらいの鍋に豚肉、ネギ、ニンニク、生姜を入れる。醤油は豚肉が半分より少し上くらいまで浸かるように注ぐ。
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3
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弱火でフツフツと、まずはそのまま1時間、豚肉をひっくり返して1時間で様子を見てください。この時絶対に煮立たせないように。
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4
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豚肉を上から指で押してみて中心部がブニブニしているようであれば適宜時間を追加してください。
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5
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今回はこの時間で大丈夫でした。
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6
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豚肉をアルミホイルで包み、常温になるまで放置します。これで切った時に肉汁が出にくくなります。
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7
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出来上がったら好きな厚さに切ります。1枚ずつラップして冷凍しておくと便利です。
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8
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鍋に残った具材を取り出します。ニンニクは皮を剥き、チャーハンなどに使うと美味しいので捨てないように。
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9
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醤油は保存容器に入れ、冷蔵庫へ。次に醤油煮豚を作る時にまた使えます。またラーメンのタレ、チャーハンや野菜炒めにも使えます
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醤油は冷えると表面にラードが貯まります。これもラーメンやチャーハンに使うと美味しいので捨てないでください。
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2020.3.30改訂しました。
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コツ・ポイント
生煮えだけは怖いので指で押してみる、または鉄串などで刺して血が出ないことを確認してください。切ってみて、それでも生っぽい場合は表面をフライパンで焼くかレンジなどで加熱してください。
副産品も出来るのでお得なレシピです。
副産品も出来るのでお得なレシピです。
このレシピの生い立ち
ラーメンに合うチャーシューを作っていて、たどり着いたレシピです。
栄養士はるきち
