簡単しっとり！スモークチキン風鶏ハム
mame_DDKR
作り方
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1
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カルディ 浅漬けの素 いぶりがっこ風を使います
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2
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鶏胸肉を観音開きにして、表裏にいぶりがっこの素をすり込む
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3
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手でクルクル巻く
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4
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ジップ袋に入れ、空気が入らないようにして閉じる（※）（今回は2枚まとめて）
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5
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シャトルシェフの鍋に水を入れて沸かし、75℃になったらジップ袋の肉を入れて3〜4時間保温する（※）
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6
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フライパンで表面に焼き色が付く程度に、軽く焼くいて完成。
焼きすぎないようご注意！
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7
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（※4）私はお鍋に入れた水に浸けながら空気を抜きます。
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8
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（※5）冷蔵庫から出したてだと温度が早く下がるので、1時間後くらいに70℃まで再加温してください。
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コツ・ポイント
•殺菌しつつ肉を固くしないため、55℃〜70℃の間で保温します。
•熱が伝わるよう空気はしっかり抜きます。
•シャトルシェフがなければ、鍋に湯を沸かして火を止めた後ジップ袋を入れ、冷めるまで放置でも（ちょっと硬め）。
•熱が伝わるよう空気はしっかり抜きます。
•シャトルシェフがなければ、鍋に湯を沸かして火を止めた後ジップ袋を入れ、冷めるまで放置でも（ちょっと硬め）。
このレシピの生い立ち
スモークチキンを燻さず作りたいと思っていたとき、カルディでいぶりがっこの素を見かけ、やってみたら美味しくできました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
