ビーフンで♪パッタイ☆グリーンカレー

材料。
豚バラは食べやすい大きさに。海老は殻をむいて尻尾も取る。たけのこは細切り。もやしは洗う。ヤングコーンはそのまま。卵は溶く。

干し小エビは、同量の水で戻す。戻し汁は使うから、捨てないでね。

鍋に湯を沸かしビーフンを茹でる。約１分ほどでザルにあげ、流水をかけてしめておく。

フライパンにごま油を熱し、戻した小エビを炒め、カリっとしてきたら、海老、豚肉を炒めます。野菜も加えて全体に火が通ったら、４で作った液を入れます。

そこへ、ナンプラー大さじ１とカフェアライムリーフを２～３枚入れて、リーフがしんなりしたら、３で戻したビーフンを入れ、ビーフンがカレーを吸うのを適当に混ぜながら待ちます。

ビーフンがほとんど水分を吸ったら、溶き卵を加えて全体に絡ませて、卵に火が通ったら、できあがりです。