【野菜ソムリエ】京たけのこのチーズ煮込み
京都府
作り方
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1
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下処理した京たけのこを食べ易い大きさに乱切りにします。
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2
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※たけのこの下処理は、【京たけのこの下処理】を御参考にして下さい。 下処理参照ID:6088287
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3
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利用するのは、写真の根元に近い部分です。
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4
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フライパンにオリーブオイルを入れ、１を加えて、京たけのこの表面がきつね色になるまで炒めます。
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5
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4にガーリックパウダーと塩を加えてサッと混ぜ、牛乳、ブルーチーズを加え煮込みます。
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6
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チーズが牛乳になじむようにじっくり混ぜながら煮込みます。煮詰まって、京たけの子にまとわりつくようになれば出来上がり。
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7
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器に盛り、パセリを振りかけて仕上げます。
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コツ・ポイント
食感とうま味、甘味を同時に味わうため、根元に近い部分を利用することをお薦めします。煮込みは、じっくりと中火で焦がさない様にして下さい。
このレシピの生い立ち
京のブランド産品である京たけのこは、4月が正に旬。えぐみも無く、甘味をとても感じることが出来るのが特徴です。このたけのこの特徴を活かしつつ、ワインにも合う1品に仕上げました。是非一度お試しください。野菜ソムリエプロ＜髙田次郎＞考案レシピ。
このレシピの作者
京都府
