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大根は皮をむいて、5cmを3つ作り、6等分して大きめに面取りをする。
☆を入れた鍋で20分から30分ほど、落し蓋をして炊く。
竹串が通れば、鍋のまま30分以上冷ます。
煮汁はもったいないけれど、大根をザルに取ります。
大根に小麦粉をつける。天ぷら粉の場合は天ぷら粉100gに水150cc。
なるべく高温で揚げる。大根には火がとおっているので、カラッと揚がればO.K!