カブの豚すじ詰めほろほろ煮(圧力鍋)
作り方
-
-
1
-
豚すじは1切れが5x8cm以下くらいにカットしておく。
(後で詰めやすいよう)
全体を軽くたたいた後、塩を塗しておく。
-
-
-
2
-
かぶの上は葉元から1cm下くらいをカット。(後で使う)
下は底から5mmくらいをカット。
(カットした底は不要)
-
-
-
3
-
大きめのスプーンを使い丸くくり抜く。
かぶの厚さが1cm~1.5cm残るようにする。
1回で深くかっとしなくて可。
-
-
-
4
-
かぶの底の厚さがおよそ1.5cm以上残っていれば、再度くり抜く。
くり抜くとき、スプーンを刺して、かぶを回すとやり易い
-
-
-
5
-
豚すじをかぶ個数分均等に分けておく。
豚すじをぎっしり詰めていく。
(上にはみ出ないよう)
-
-
-
6
-
圧力鍋に★を入れ、混ぜる。(固形コンソメの素も溶かす)
詰めたかぶも入れる。
かぶの葉元も肉詰めの上に置く。
-
-
-
8
-
フタを取り、皿に盛って完成。
崩れやすいので注意。お玉か、大きめのカス揚げですくっても可。
-
-
-
9
-
味は適宜調整ください。
からしを添えてもgood。
-
コツ・ポイント
・加圧しても崩れないよう、かぶをくり抜くときに厚さ1cm以上は残します。
・くり抜いたかぶ、葉は一緒に圧力鍋に入れても良いですが、あまり入れると加圧後取り出すときに、かぶ本体が取出し難くなります。味噌汁等に使っても良いと思います。
・くり抜いたかぶ、葉は一緒に圧力鍋に入れても良いですが、あまり入れると加圧後取り出すときに、かぶ本体が取出し難くなります。味噌汁等に使っても良いと思います。
このレシピの生い立ち
近所のスーパーでは豚すじが安く手に入るのでよく食べるのですが、圧力鍋を使って軟らかく食べるレシピを狙いました。